Bienvenue
CUCINA WASHOKU E PÂTISSERIE FRANCESE
Cos’hanno in comune un bigné religieuse con craquelin e ganache montata e un teishoku giapponese, il tipico pasto giapponese a base di un assortimento preciso di piccoli piatti?
Per prepararli servono estrema cura, precisione e la volontà di considerare un po’ speciale ogni commensale.
WASHOKU,
LA CUCINA TRADIZIONALE GIAPPONESE
La cucina washoku è la tradizionale cucina giapponese, caratterizzata dall'equilibrio tra varietà di sapori, stagionalità degli ingredienti e presentazione estetica.
Si basa principalmente su riso, pesce, carne, verdure e condimenti come salsa di soia, mirin e dashi.
È nota per promuovere un benessere complessivo attraverso la freschezza degli ingredienti e la moderazione delle porzioni.
LA PASTICCERIA FRANCESE
DAL GUSTO ORIENTALE DI PAOLA MAZZEO
Il Giappone sarà presente nella scelta degli ingredienti, con i choux, Paris-Brest e madeleine, oltre che per le monoporzioni con creme e ganache, diversi tè matcha e tè verdi tostati, sesamo nero e agrumi orientali, tra yuzu, kumquat e mano di Buddha.
COSA DICONO
DI NOI
Cucina giapponese abbinata a pasticceria francese? Raffinati dessert francesi dai sapori orientali e pietanze tradizionali nipponiche, dopo una lunga esperienza in Giappone.
Una coppia con un triangolo: Italia-Giappone-Francia. Paola Mazzeo e Wataru Izumu si sono conosciuti in Giappone, cementando la loro relazione grazie alla comune passione per il cibo.
